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菜谱索引

杏鲍菇炒牛仔骨（北京鸿锦海鲜酒楼招牌菜）

亮点：
牛仔骨的做法多为堂煎或者火局扒，而此菜则将其略煎至香后和杏鲍菇一起炒制，制作方法简单明了，搭配新颖，口味香滑。
　　
菜品提供：
曾春光，从厨17年，擅长粤菜，广东惠州人，现任鸿锦海鲜酒楼行政总厨。

点评：
此菜的原料搭配很合理，若换上黑椒味也不错。

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