特色咖啡骨（武汉好食汇酒店特色菜谱）
创意心得：MUb
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有一次和朋友出去吃饭，看到一款咖啡虾菜品，是将虾裹匀面包糠后蘸咖啡酱食用。我后来将这种制咖啡排骨，不同的是我用速溶咖啡腌制排骨然后炸制，昨制，味道很好，颜色也非常引人食欲。不过需要注意的是，在炸制时千万不要放糖，否则颜色会非常黑，而且炸制油温不能太高。咖啡还非常适合做禽类的菜品，例如咖啡鸡翅中、咖啡鸭胸。如果用鱼作主料时，因为鱼肉腥味太大，需用薄荷将鱼肉充分祛腥后成菜，效果最好。 uAfToXl\?XDn\%Y@
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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