千禧百叶（济南巴山夜雨酒店特色菜）

特点：
干香味美。

亮点：
反其道而行的一道菜。牛百叶为了达到脆爽的口感，需经过碱水的涨发，但是本店的百叶却一点也不脆，口感是干香而有韧性的，难道这个毛肚没有处理好？这正是本店的独特之处，用干百叶做凉菜。
　　
菜品提供：
李光荣，从厨20多年，国家特级烹调师，擅长川菜，旁通鄂菜、粤菜，曾任重庆宾馆（四星级）主厨、重庆人大广场宾馆（三星）厨师长、武汉天山假日酒店（四星级）特约厨师，现任巴山夜雨酒店行政总厨。

反馈：
这道菜主要就是成本问题，百叶不经过涨发，出成率降低，成本增加，但是却大受食客欢迎，很多客人都喜欢嚼着百叶丝下酒，外带也有，也有客人建议走热菜，但是考虑成本太高我们酒店暂时还没有推出。

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