葡汁香煎羊排（上海金牡丹餐饮公司下属企业小绍兴（东号）创新菜）

菜品提供：
笋玮上海弘博厨艺联谊会会员，从厨11年。擅长粤菜、上海菜、日本料理，设计策划婚宴、自助式宴会是个人强项，曾担任名人苑罗曼园婚庆公司厨房部经理、尚隆日式料理店经理，现任金牡丹餐饮公司下属企业小绍兴（东号）的厨师长。

创意由来：
这里的葡汁不同于粤菜中的“葡汁”，而是用新鲜葡萄调的汁，此汁口味微酸微甜，又带有酒香和蒜香味，非常特别，牛仔骨等肉类煎制品均可蘸食，每份只需要一点即可，不能掩盖肉类的原味。

特点：
香嫩可口，做法新颖。
　　
林弟先试制点评：
自制葡萄汁创意不错，试做后感觉口味比较独特，而且能突出羊排的原味鲜香。
　　
　　

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