金钱瓜爆鸡胗（沈阳翔云楼食府创新菜）
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黄瓜配鸡胗，菜式简单，口感好，原料普通但显档次，利润高。hc]& XYRkL�S"do
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味型：脆口清香，微辣。IL#6lQ${|{2P"?o 7j
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现场点评：%qJ?6FQ4T*|!3Qq=
鸡胗和黄瓜都是常见的材料，此菜的创新就在于两种原料的合理搭配，使鸡胗爽脆，黄瓜清香脆辣，增进食欲。?!\?/
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目前把黄瓜处理成金钱瓜的做法比较受食客喜欢，千手予餐厅的郑中亮师傅用金钱瓜做主料炒成小炒，效果特别不错，具体制作方法：锅放底油，下肉碎、红泰椒炒香，下入橄榄菜炒香，再下金钱瓜快速翻匀，调味出锅即可。=r%Mp0
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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