芙蓉盖碗（成都“芙蓉风情”创意菜品）

菜品提供：
张阳，1990年就读于四川烹专，2002年筹备味道·江湖，2003年筹备昆明宴谷酒楼，2005年筹备芙蓉锦汇，2006年在自贡筹备盐府人家“南国宴”，2007年初成都“芙蓉风情”正式开业，张阳基本以每年一家店的高频率来筹备，而能家家名噪一时，他的制胜法宝就是：针对每家店的不同定位设计菜品的口味和造型，绝不雷同；最不屑的就是“一本菜单千家用”。他的创意天马行空，而又招招实在。

亮点：
将酱肉和鸡豆花两种传统元素相搭配，选用喝功夫茶的盛器组合上桌，将鸡豆花装入盖碗，成菜大气，突出“风情”。

谢昌勇点评：选料得当，搭配新颖，风格别致。

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