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怪味九转大肠（北京兴源坊酒店创新菜品）

亮点：
由鲁菜中的九转大肠改良而来，做成川菜的怪味大肠，而且下面垫了土豆松，口味丰富，降低成本。

特点：
麻辣酸甜，皮脆肉嫩。

菜品提供：
杨礼义，重庆人，擅长川菜，现任北京兴源坊酒店行政总厨。

点评：此菜将肠头做成脆皮的，又调了川味的怪味汁，这是很吸引我的两点，很新颖。

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