金牌大至尊（杭州雷迪森酒店[五星]招牌菜品）

亮点：
两种虾肉搭配，芦笋、蘑菇丰富口感，大气美观，特别适合宾馆推出。

味型：
鲜香滑嫩，口味丰富。

创意：
以前用龙虾肉做“芙蓉炒虾”，做法过于传统且口味太清淡，此菜用两种虾肉相搭配，虾头做出微辣味，口味更丰富，而且造型大气，特别适合高档宴席推出。

谢昌勇点评：
运用两种虾的高蛋白质和芦笋、蘑菇的保健养身，体现了这个菜的大气，建议在操作方法上把两种虾肉分开滑熟（因为龙虾肉更嫩，滑油时间较短），效果会更好。

武春风点评：
龙虾去壳后肉很少，以前做“芙蓉炒虾”是用蛋清充分量，口感有点腻，此菜用虾肉搭配更显大气，且芦笋、蘑菇口感清新，创意不错。

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