水晶石斑鱼（上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华最新菜品）
点评：YHF!jz%HKr`e# =H?O
用萝卜片来包裹原料，既体现工艺性，也体现了原料搭配上的合理性。要提醒的是鱼片上浆所用的生粉不能多，因为鱼片被包在里面，保护水分的作用主要由萝卜担当。上浆也有它的=a
gWnHP
/T{y}r)w
两面性，生粉太多，口味就会变腻。
A[%Y�\ IfaOa/p/
dGMdy" gomD�a{ pYYDu
菜品提供：f} \]P%E C5lDn
周华，国家高级技师，中国烹饪大师，现任上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨。4 'zoGYRm?AKP6o
%{*CaBH=@|0
BX+
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
