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菜谱索引

金丝蛏鼻球（上海香樟花园有限公司行政总厨徐建华最新菜品）

点评：
这道菜粗看很一般，细品就会发现它的口味设计得很别致：虾仁嫩，蛏鼻脆，芋丝香脆，间有韧性的鱿鱼丝。于细节中体现丰富，在品尝中感受层次，神来之笔是鱿鱼丝，其他原料的美味贡献出来之后都下肚了，唯有鱿鱼丝还在舌齿间“缭绕”。

菜品提供：
徐建华，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，现任上海香樟花园有限公司行政总厨。

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