一品烙膏蟹（宝钢集团宝山宾馆行政总厨黄健最新菜品）
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这是一道让人看了就有食欲的菜肴，色彩明亮协调，红黄白绿，加上盛器的衬托，品位高雅。创新点在于将豆腐、蛋和调味料共同调成稠糊浇盖在蟹的身上，既起到给蟹肉加保护层?Qc#tb1U/e,oY!lynM
作用，让蟹在加热过程中尽量少脱水，以确保嫩度；同时，烘烤形式最能挥发香味，鸡蛋蛋黄中的脂肪成分脱水后香气四溢，色泽金黄。用西式的做法，成就一道中国菜。 Q_|(w
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菜品提供：,qib*5 ^y?#pS)$O1
黄健，中菜高级烹调师，西菜高级烹调师，现任宝钢集团宝山宾馆行政总厨。=xE (?yU`7C\P
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