浓汤灼澳鲍（上海美林阁餐饮经营公司总经理兼行政总厨张国荣最新菜品）
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新鲜的活鲍常见的加工方法是将其煨酥，像干鲍鱼一样处理。其实将活鲍鱼切片一烫即起，倒可以感受到其爽脆鲜嫩的一面，前提是不能烫过头，否则难嚼。要强调的是浓汤的质量必须到位，要用鸡和蹄膀、鸭子等原料长时间熬成。aY:qMSj _2) ~5B
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菜品提供：Va.2@?eDwY1qC8
张国荣，中国烹饪大师，现任上海美林阁餐饮经营公司总经理兼行政总厨。Xn_tPUw^m
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