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菜谱索引

黄金卷拼香芋条（上海爱金华大酒店川沙店特色菜品）

特点：
造型美观，口味咸甜，是粗料细作的好菜。
创意：
以往在制作咸蛋黄卷时，蛋黄卷经油炸后特别油腻，尤其是夏天，很少有人点这道菜，所以作者在制作时在蛋黄卷内加入了酸酸甜甜的山楂卷，起到了解腻的作用。另外，香芋配上南乳汁、沙姜粉调味，口味上也有所突破。

菜品提供：
冯波：上海浦东新区烹饪协会会员，1994年在上海锦丽华大酒店事厨；1997年任上海太亚大酒店主厨;2000年任上海申华大酒店主厨；现任上海爱金华大酒店川沙店厨师长。

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