炎黄骨髓（长春锦江花园大酒店特色菜品）
特点：~$V `Qyri9PGv?|1
辣香浓郁，口味丰富。'Tn?f: '_c
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点评：#g[)84{OOuL?y(?llX
骨髓比较腥腻，一般多以爆炒、干炸等烹饪方法制成干香辣味。此菜是将骨髓腌制入味后煎制成菜。烹饪时加辣椒可以缓和食用时的油腻感，而腌制时加辣椒酱（蒜蓉辣酱）则可以去除部分骨髓中的油脂，从根本上改变油腻的口感。qQS? ?b.}*bHE=k
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菜品提供：G@:UA;0_bYO$.O-gx
张迪，国家特二级厨师,吉林省名厨协会会员。现任锦江花园大酒店（五星级）行政总厨。\a[D!.Y!GPV #%
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