龙虾汁牛筋冻
原料 nr bTE
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牛筋500克。 iC/R-j|G[T~mkO]"
调料 4U cF?VT~-S wUD3.w$
料酒8克，劲霸龙虾汁10克，鱼胶粉20克，劲霸詹王鸭粉6克，盐12克，XO酱10克，鱼子酱5克，高汤800克。 `[y(Vy^'~ 5OpbQ
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制作 @rI4{ G@$`,!2BAu2%
将牛筋洗净，加料酒、盐8克腌渍两个小时，以祛除腥味，冲去血水，改刀后放入锅里，加龙虾汁、鸭粉、鱼胶粉、4克盐，入高汤，用小火熬制30分钟，待牛筋入味后倒入盛器内晾凉，改刀成长5.5厘米、宽0.5厘米的片，整齐地三搭头装盘，表面放上XO酱、鱼子酱即可。 ,m=SWhy.2:{giU.;AE,
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特点 ��NN
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牛筋软烂，龙虾汁浓，香醇适口。 fh3tA@EMsHQ/\a$xY
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关键 ;o{hYs9[�) D=*
熬制时一定要使汤清澈，火不宜过大。i 0nz9)K$
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