（海胆）赤胆忠心（北京金紫银海鲜餐饮有限公司创新特色菜品）
亮点：?k\d?4�r]%EwA}Q9jS
海胆的新式做法。|M t*4-01
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特点：$|KN3OE_vzi 3
口味非常独特，有海胆的鲜味，也有鱼翅的爽滑，造型创意新颖。:XD c$u;Xm=7 W�A
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菜品制作：`^?Mq MqK]�eDbXU{
陈龙，擅长粤菜，现任北京金紫银海鲜餐饮有限公司厨师长。 Gbf.Xn$r2U?Hs]2n"
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点评：CEZK"umH%
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海胆先蒸后取肉，我个人认为存在缺陷，这样会降低其鲜美度。我觉得可以将生海胆撬开，将肉取出，用牙签挑去杂质。再将其与辅料小火同煨，这样可以最大限度地保持其鲜味。如果有条件，可以加入少许蛤蜊汤，味道会更鲜。 vFPU6KZYY1''z
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注意：k7/h+i{TB3~^08%h9
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