竹炭盐焗鸡

亮点：
竹炭做盛器是一个卖点。此菜将鸡腿肉用荷叶包好后放入竹炭中，封上盐烤制而成，卖相别致，增加保健作用，此外竹炭还可以用于烤带子、鲍鱼等。

原料:
仔鸡腿肉100克，香菇丝30克，葱、姜末各5克，绿剑叶1片，黄菊花3克，荷叶半张，鸡蛋清一个，粗盐50克。
腌料：
美极鲜3克，蚝油2克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，料酒5克,鸡粉3克，葱姜末5克。
蘸碟:米醋10克，一品鲜酱油5克，麻油3克，辣椒油3克。

制作:
1、将鸡腿肉加入腌料腌制20分钟，然后切条备用。
2、香菇丝入沸水略汆水，捞出挤干水分备用。粗盐加入蛋清和匀。
3、将腌制好的鸡腿肉丝拌入香菇丝，用荷叶包成长条形，放入竹炭筒内，上面封上和好的盐，入260度的烤箱烤10分钟，取出点缀入盘，带蘸碟上桌。食用时用筷子敲碎竹炭，取出荷叶包的鸡腿食用即可。

口味：咸鲜，滑嫩，荷香味浓。

相关链接：
竹炭含有丰富的钙、钾、钠、铁等对人体有益的矿物质，目前是一种时尚餐饮原料。每节竹炭的进价约为10元，购买可联系13366530533。

制作关键:
烤制时不要烤过火，否则肉质口感不好。

点评：
很多竹炭菜是将竹炭放入菜中一起烹调，本菜在荷叶包鸡的基础上添加竹炭作为“盛器”来烹制原料，很时尚。

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