蒜香娃娃菜（北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列）
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介绍：`")d *q[`\!%5gO~
与日式铁板烧相比，一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例：向您全面介绍一下铁板烧的制作方法，展示正宗铁板烧精品菜式。,g~y=j/Xl.n'KLxy
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注：C:%a)v\b'(01Tl8U
这是铁板烧炒青菜的一款很有代表性的菜例，其制作方法简单快捷，较锅炒菜更均匀更易操作，是值得中餐推广的一种烹调方法。也可先不用油炒娃娃菜，直接放到铁板加水加盖焖，焖至叶子软塌后再炒制。UCC"F
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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