香口辣露虾
原料:小龙虾1斤. ,r] #2PJ;F Z-/O3:}W
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小料:葱丝,红椒丝,姜丝. F~"M n
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调味:辣鲜露30克,鲜露10克,盐2克,鸡精3克,料酒10克,麻油少许. J1 ,Z=i9A"CVWdgX+w
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1,将龙戏处理干净,开背后炸红. Oy{2-R:6}lk@&=;1Nw@
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2,锅里留底油,下小料炒香,放入龙虾,用大火边炒边加调制好的调味料,炒至起香,吸收均匀. xP`qDF&J)` ;�~pO*k
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香味浓郁,口感鲜美无比,辣鲜露提供了辛辣鲜香,鲜露是为了增加它的复合底味,经过大火兜炒后香味浓且强烈. ?�R}#9v:8 {h5_
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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