冰糖火靠大枣

制作/朱剡行

成本：3元售价：8元

原料：新鲜山东大枣1500克。

调料:冰糖120克，麦芽糖250克，水1600克。

制作：
1、将新鲜的山东大枣洗净，在枣身上划上花刀，这样容易充分入味，并且使得枣子成菜有花纹，很美观。2、锅入水放入冰糖、麦芽糖、大枣一起小火煮1小时左右至酥软，离火存放。3、上菜时，将大枣捞起盛入透明玻璃盘内，剩余糖汁在中火上收浓，浇在枣上。
味型：甜糯。

注:
煮制时糖水不必完全淹没大枣，因为随着加热，枣子中的水分也会渗出，水量会增加。
自荐看点：秋季时令菜，将口感发绵、微甜不酸的鲜大枣用冰糖汁熬入味成凉菜，原料便宜现成，两块钱一斤，操作简单且好卖。

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