三文鱼酸奶配培根（北京孔乙己尚宴酒楼创意时尚菜品）

创意理念
这组菜品融合了孔乙己尚宴的江南特色，菜品中用雪菜、年糕等江南元素做点缀，出品清雅淡泊，兼具日本料理的精细，非常适合年轻女性和小资白领。

介绍：
此菜是刺身吃法的变体，将蘸酱油、芥辣改为蘸酸奶食用。用酸奶做蘸料是陈庆师傅前段时间去内蒙草原考察时得来的创意，而且这款酸奶有多重口味：原味酸奶加入芥辣，提鲜效果特别好，由于市场上卖的青芥辣掺假者太多，所以他直接用鲜芥辣根剁碎后加在酸奶中；油梨果是三文鱼的绝佳搭配，与酸奶搅在一起，不见其形而有其味；酸奶中撒一点烤培根，食用时又会带有熏烤的味道。这款酸奶也可以蘸食其他品种的海鲜刺身，或者拌入水果丁直接食用。此菜也可以改变一下吃法，烤好的培根也卷成卷与三文鱼串在一起蘸食酸奶，风味更特别。与此类似的还有一道“木瓜酸奶配培根”，将木瓜肉和酸奶一起打匀后，入异形盘中冷藏一下，至刚定型时取出，将烤好的培根直接插入酸奶中，点缀香草即可，也是一道典型的小资菜品。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。