茴香提子煎明虾

【主料】去皮洗净的明虾20~25只、切成细条状的新鲜茴香1棵、绿色加州无核提子1杯

【调味料】橄榄油2汤匙、蒜蓉1汤匙（约4瓣）、压碎的茴香粒1汤匙、捣碎的红辣椒0.13茶匙、盐0.25茶匙、白酒或苦艾酒0.25杯、切块黄油3汤匙、剁碎的香草1汤匙

【做法】
1. 将橄榄油在平底锅上用高火加热，加入蒜蓉、茴香粒和辣椒片，翻炒。

2. 加热1分钟至蒜开始呈褐色，将明虾倒入，继续加热，不断翻炒至明虾转为粉红色。

3. 2~3分钟后，加入白酒或者苦艾酒，慢滚约30秒，放入黄油，翻炒，使黄油均匀融化。

4. 根据口味，适当放入调味料，点撒茴香、香草即可。

【大厨点评】吃过龙井虾仁的美食达人们一定可以很清晰地回味起那白如水晶的虾仁，还有回味无穷的龙井茶淡淡的清香味。此菜不但有龙井虾仁的晶莹剔透色泽，还增加了茴香和酒香的回味！

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