大刀笋片配杏鲍菇（常州冷菜俱乐部创意凉菜系列）
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颜色搭配协调，配杏鲍菇提升菜肴档次。1Q}x fWF.kj{}
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介绍：qx2Ns
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冷菜的造型比热菜更注重一种意境，此套菜品采用了时下很流行的一些烹饪手法，如分子料理中的泡沫，也借鉴传统食品的做法，如糖葫芦圣女果，虽然只是在菜品中起到辅助点缀的作用，但却很能吸引到关注的目光。YtvPcVK}Lea/ %D37
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作者简介：)G? v3&7 t"h
常州冷菜俱乐部成立于2008年，团队的精神口号是“技术，交流，融合，进步”，由六位志同道合的冷菜同仁组成领导层，经过几年的发展，合作的酒店遍布常州及周边城市，档口分布全国各地，并输出大量凉菜人才。俱乐部坚持每年组织举办一届非官方的大型冷菜交流活动，面向全国冷菜同仁免费开放，已经连续成功举办了四次，吸引了大量周边地区和较远地区的冷菜从业者参加，每次活动的观摩人数均超过千人。O`p0zvW#?/v!%d9
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制作：刘善明#t&ToG_4V69] &$ v
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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