（成都大蓉和一品天下店养生半汤菜）清炖雪花牛肉（另附自制糯米圆子与特制牛骨汤制法）
介绍：d(&FdfKE fX
清炖雪花牛肉是店里的另一道招牌汤菜。李总厨介绍，做这道茉，熬汤是关键，牛棒子骨要先放进烤箱烤十几分钟，等到烤出香后再加上各种参类一同熬煮，香气浓郁，营养十足。除了上好的雪花牛肉，汤里还会放上一些用蔬菜做馅制成的糯米圆子，雪白的圆子衬着清汤，卖相十分清爽，这么一道汤，每天的走量在五六十份以上。kphcbK1;Ik*i,{
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菜品制作：\] +$" hkw&[O0pFYWJd
李志强，国家高级烹调师，现任成都大蓉和一品天下店行政总厨。eW4`
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田长国点评：,geyxa/6 3]&+\
这应该属于原汤炖原料的一道菜。牛骨的处理方式很好，因为牛骨本身有腥臊味，一定要经过烤制之后才能提出香味。m.:% #~vpx6OmS
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