油料杏仁茶（北京欣叶餐厅创意台湾料理系列）

菜品档案：
有一首传神有趣的台语念谣：“杏仁茶，看到慧警察磕磕爬，碗公弄破四五个，警察抓来警察衙，大人啊！后摆不敢卖。”它反映出早期台湾贩卖杏仁茶小贩的摆摊辛酸，也有早期小人物的憨直与可爱。纯手工的杏仁茶，是老一辈人的台式早餐，搭配刚酥炸起锅的油炸桧（油
条），是欣叶李董事长幼时最喜爱的早餐选择。于是他将其改良后用于酒店经营，结果成为每桌必点的甜品主食。

营销亮点：
油条食用时可蘸杏仁茶，或浸泡于杏仁茶中，待油条软化再食用，享受油条吸饱浆汁的绝妙口感。

刘春甫评论：
这是一款甜品，也可以当做菜后主食。油条豆浆的食用方式南北皆宜，而油条蘸食杏仁汁（台湾称为杏仁茶）的方式却十分新颖。油条的酥香口感与杏仁茶甜中带苦的味道相得益彰，加之成本极低，在各地区各种档次的酒店推广都会受人欢迎。

餐厅介绍：
欣叶是第一家将台湾宴席菜带入中国北京餐饮市场的从业者，目前欣叶餐饮集团旗下拥有欣叶台菜、日式自助料理、呷哺呷哺（小火锅）、咖哩匠、日式小火锅等多个业种，在台湾有14家极受欢迎的餐厅，在日本也有三家台菜分店。
从台北、东京、到北京，无论是煎、炒、煮、炸，或是台湾小吃、家常料理、宴席料理等，欣叶都能以最精湛的烹调方式、最真诚的服务态度，带给您台湾料理最雅致的享受。在台湾有所谓的“办桌”之说，每逢家中有重大的喜庆或酬神庙会时，会在家的庭院内，摆设丰盛的宴席，款待亲戚朋友。对於台菜而言，人情味是一剂很浓的调味。除了台湾小吃外，菜色丰富、手工繁复的宴席料理（桌菜），更具台湾特色。
中国北京欣叶总店是中国北京第一家台湾宴席料理旗舰店，以欣叶长期专注于台湾料理的经历、独特的装潢设计、以及精致的台湾小吃、家常料理、宴席料理为招牌，为北京的餐饮业注入新鲜的血液。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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