松露鹅肝乾坤袋（红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会系列中西融合菜品）
旺销理由：
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此菜由石榴包演变而来，选用法国鹅肝和黑松露，使得菜品香味和菌味十足。Go Ivp8WQ??^6A?e)n
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介绍：
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在展出的各菜品中，中西融合菜唱了主角。很多酒店都注重将菜品的盛器、造型、摆盘及口感，并在其中融入了很多西方元素．为菜品注入了新鲜的血液，更受厨师欢迎。N~g| b9�=n^V
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厨艺评论：{2]!]\lScKzlpQ
此菜形状可以，但是生菜长时间加热容易变黑，也没口感。建议可以换成蛋清吊成的皮。鹅肝先煎－下最后再放。h)pryu)
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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