（斗鸡二吃之二）红汤斗鸡（南京烟波渔港酒店特色旺销土菜）
风向指标：4/)1sRy=wxa|`q{?
这是斗鸡二吃的另一种吃法，用焖鸡的原汤做底，加入红油、香料，独特的家常辣味彰显了另一种原生态风情。Nd=Z]U"/d
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菜品制作：`7Zw"T4noJ8%&v
夏先双，擅长制作江鲜菜及南京土菜，现任南京烟波渔港酒店厨师长。Y F vEv=5^Gxl;Pcx
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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