麻辣羊蝎子（哈尔滨麻辣百分百餐厅创新特色菜品）

设计思路：
此菜将南北烹调技法相结合，保留了原料原汁原味的风格，经过精心卤制后，口感麻辣鲜香、回味悠长，所谓粗菜细作、口味独特。

旺菜动态：
哈尔滨麻辣百分百是一家时尚川菜和东北菜的结合体，采用独创的“快乐管理模式”，以中国传统文化为主导，辅以系统的管理体系。提倡自律为主、有效约束为辅，通过简洁高效、轻松愉快的管理，使员工和企业都获得快乐和成长，打造了一支“志同道合、训练有素、锐意进取、勇往直前”的优秀管理团队。

菜品制作：
谢波，高级烹调技师，现任哈尔滨麻辣百分百餐厅行政总厨。

关键：
特选带骨羊脊骨改刀时要大小均匀，下红曲米时量要少，口味麻辣适中即可，上菜时还可以搭配两道素菜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。