膳烧鞭柳花（北京信爵明苑会所特色私房菜品）

旺销理由：
牛鞭冷冻后再切花。在私房会所或高级餐馆的养生菜里，牛鞭类的菜肴销量是非常高的，养生是他的一大卖点，深受中高端食客的喜爱。

旺店简介：
北京私房会所大约有几千家，家家生意火爆，不仅是因为他们的用餐环境高雅，厨师们时常出新菜、菜品味道考究，是老客户回头率颇高的原因之一。

厨艺评论：
牛鞭制作是需要注意两点：一是要祛腥，在沸水锅中焯水三遍，外加后期加入黄酒烹饪，可以充分地将牛鞭的腥味去掉；二是要充分入味，烧制15分钟是可以保证牛鞭充分入味的，在烧制前，可将牛鞭的水分挤透，然后再如果烧制。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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