七味九肚鱼（皮酥肉滑，色泽金黄）

原料：
九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，“造型”像大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨）400克，香芹、兰花各5克。
调料：
七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克,料酒8克，味精5克,色拉油800克。

制作：
1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可。

特点：
皮酥肉滑，色泽金黄。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。