芽菜肉碎米椒虾
卖点 24=6ftY : =v:P
回味无穷，后味微辣，比较适合中型酒店推广。=m,$#|Drj.;mF*EW
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制作 P $ Xoyd%
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1.将白虾500克去沙线、背部开刀，入烧至八成热的油锅中炸至金黄。ODa~IS~^4 bKIXit/!
2.芽菜50克入沸水焯熟，控干水后下入锅中煸至干香。?p,O[s.E!Ej"{pyZ`
3.将肉碎50克炒干、加蒸鱼豉油3克，用锅铲炒出锅汽。Fl\ n0~
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4.锅留底油，下米椒碎20克、青花椒8克炒香，然后放入炸过的白虾、煸好的芽菜、炒干的肉碎翻炒，入盐、味精、鸡粉、牛肉粉各5克调味炒匀，出锅前淋入5克红油，装盘即可。J-Vl )`tr|b 4HhkQ
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点评 ewaz[D V
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此菜家常味比较浓郁，建议加入少许芋头条，口味不单调。=PUH?`03!
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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