浓汤鲜菌盅

原料
虾丸3个，滑子菇20克，鲜肉蘑25克，枸杞子5克。

调料
金瓜蓉100克，盐3克，味精2克，老鸡汤300克，清高汤250克。

　　制作 1.先将滑子菇、鲜肉蘑洗净，飞水后捞出；另取净锅，加入盐，入清高汤，下入焯水后的滑子菇和鲜肉蘑煨透，虾丸汆熟备用。2.锅入鸡汤300克，下入滑子菇、鲜肉蘑和虾丸，再下入剩余调料烧开，装入金盅内，放枸杞子即可。

　　关键蘑菇飞水后要用净水冲，以除蘑菇腥味。

　　创意点评滑子菇与鲜肉蘑为一白、一肉红两种不同颜色的原料，将其合烹为汤，再配以金瓜蓉调成的金黄色鲜汤，颜色协调，汤鲜味美，口感滑嫩。

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