福禄寿喜

原料：
水发鱼肚300克，百录菇300克，目鱼蓉40克，小油菜300克，黄瓜5克，蟹黄5克，香菇少许。
调料：
金汤（将老母鸡3千克、猪脚500克、净排1千克，用大火煲三小时以上成浓汤，加入南瓜泥1500克调制而成）750克，盐5克。

制作：
1、将百录菇放入高汤中，加盐，小火烧至入味，取出改刀成薄片，码入小油菜打底的盘中，上笼旺火蒸15分钟，取出扣入盘中。
2、将水发鱼肚改刀成扇形，用鱼蓉、黄瓜、香菇、蟹黄摆成兰花形，上笼旺火蒸2分钟，取出放入盘四周。
3、将金汤淋在百录菇和兰花上即可。

　　特点：口味浓香，造型美观大方。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。