香辣水煮鱼
原料：?d Pt-Mb=s3%Mjf|U
鳙鱼头750克，金针菇150克，干灯笼椒25克。ON"i#?&} 7i khv4Z
?9 2cj?Z2@kwj3'
调料：6= K-U/[W~q5
/ |f
泡椒酱4克，特制辣椒酱、葱白、阿香婆香辣酱、绍酒、味精各5克，姜片2克，盐4.5克，胡椒粉3克，色拉油80克，鱼汤1000克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克。ygDu|/wUgysrF V&-p
s�.]}
7ng\M{kDs',
制作：s wIxi=`5.2U| $E
1、鳙鱼头切成2厘米×5厘米的块，用盐0.5克、味精0.5克、鸡蛋清、湿淀粉腌渍10分钟。QZ7!,"Pn'-u'/
2、金针菇入沸水中大火汆2分钟捞出。irn xAN#LmV husT
3、锅置中火，放色拉油50克，烧至五成热时下泡椒酱、特制辣椒酱、阿香婆香辣酱、姜片小火煸炒30秒钟，再加入绍酒、鱼汤、剩余的盐、味精、胡椒粉烧沸，下入鳙鱼头、金针菇小火煮8分钟起锅倒入盆内。#Wu'?g; %84uHA
4、锅置火上，放色拉油30克烧至七成热时，放干灯笼椒、葱白小火炒出香味淋在鱼脑上即可。?NGB%V1m$j5SnW'
p_Pxbw[a=lN$*cGU0
jSmTXswg?6CC.a
特点：D$�.4qdAZ|lOdbI*"]V%
鱼头肥嫩、鲜美，汤汁味浓。_4E[QcdnOk#!?;}
hExBSQw?;@yQ7VB
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
