西洋红豆猪手（北京澳门味道餐厅创意融合菜式）

旺销理由：
这道菜也是澳门当地餐厅非常流行的菜肴，用腐乳、花生酱调味，增加猪蹄的香味，并使用白葡萄酒给猪手调味，增加其香味。这点与中餐有与众不同之处，西方的酒类多是用水果发酵而成，例如葡萄、苹果，所以其味道多以果香味为主，不同于中国白酒多是以粮食酿造而成。用洋酒给菜品调味，菜品的风味也会有与众不同之处，值得内陆厨师借鉴。

介绍：
澳门菜是在葡萄牙菜与广东菜的基础上经过融合创新而来，在菜式、味道、装盘方法上与传统中餐菜品有许多不同之处，因此，它给我们北方厨师带来一股新风，使大家能够学到新技艺，并融合到自己的制作中。

关键：
1、此菜还可以下入红葡萄酒调味，又是一番风味。
2、猪蹄的加热时间不能低于90分钟，否则其烧不透，质感会比较老，咬不动。
3、西餐里面讲究用原汤做菜，体现在此菜就是用猪骨汤来做猪手，而不是选用牛汤或复合汤汁，这样更能保留食材的本味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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