豆瓣炖双鲜

海鲜是很容易出彩的食材，但要真正赢得顾客的喜欢，打造旺销菜品，还要在烹调方法上多下功夫，下面就给大家介绍几款以海鲜为原料的旺销菜品，以供大家参考借鉴。

原料：
文蛤、蛏子各250克，西红柿75克，豆瓣100克，西芹25克。
调料：
盐4克，味精、鸡粉各3克，白胡椒粉2克，浓汤1千克。

制作：
1、文蛤、蛏子汆水，去壳洗净。
2、西红柿切粒，芹菜切成3厘米的段；豆瓣洗净，下入开水中汆透。
3、锅上火，将西红柿、芹菜煸香，加入豆瓣、浓汤，小火炖5分钟，放入文蛤、蛏子，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好味出锅即可。

要点：
1、文蛤、蛏子汆水时间不能太长，否则肉质老。
2、将西红柿、芹菜煸香，加入浓汤，更衬托出海鲜的香味。

特点：
色泽隽秀、汤汁鲜美。

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