黄豆焖狗肉

原料:
狗肉700克。蚕豆20克。
调料：
猪油（炼制）40克酱油15克料酒20克大葱20克大蒜（白皮）20克辣椒(红、尖、干)15克姜25克香油15克花椒3克盐7克味精3克胡椒粉5克。

制作:
1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5. 然后加入各种调料、黄豆、肉汤和烤好切片的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；
6. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
7. 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。

特色:
味美，营养丰富。

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