渔家节节高（上海斐生酒家特色乡土菜品系列）
特点：V{N~O) 2H(~P:Y}C
黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味，吸收了肉汁和梅菜的香味后，口味更加丰满，而且丝毫都不会有海鲜的腥味。-3l N`Y;)s#'qH S
i^t
l5 RK�~GW@/v
菜品制作：4y+=-,=D2; x+?5
邵晓雷，现任上海斐生餐饮管理有限公司行政总厨,擅长海派菜和本地土菜的制作和研发。*k+^
^l t0E`\v)
r/R.dV
50-Y&#w5
厨艺评论：\vmMSj;D ,bq;2
这道菜的做法是非常好的，梅菜和扣肉汁的鲜香味被鱼鲞吸收后可以提升自身的香味。不过，我觉得黄瓜有些多余，换成半成品的香菇馒头或者杂粮窝头，食用效果更佳。另外，菜肴烹调时，最好加入一点扣肉丁或五花肉，香味会更充足。(-�=2\mp|mYoR�@6
n=�!Ll`b84�9-
�
JcI?Eu,j^l ,jt$b.b
@"J$xOca5&aS ?[
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
