三文鱼豆腐（上海绿茶餐厅旺销创意菜品）
热销理由：eP+.rk? %scu6w
价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的，但是在绿茶，只需要28元，你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如何做到的？很简单，搭配少许内酯豆腐拉低成本。不过可以很负责地告诉大家，即便售价是28元，这道菜的毛利率还是高于60%。{`]=Xuj}R4\1Bu^
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同样是以性价比高作为竞争力的绿茶餐厅，在全国一共有18家分店，家家生意火爆，食客天天排队候餐。虽然在很多人眼中，绿茶餐厅和外婆家的风格是类似的，但是他们的菜品却截然不同。现在给大家推荐的是绿茶餐厅点击率最高的几道标志性菜肴，除了农夫炖鱼外，没有一道菜售价超过40元。尽管价位便宜，虽然看似有些简单，但是每道菜都有独特之处，而且这些菜品的毛利率都超过了60%。 -= =3`xJhj c
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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