招牌蒜香焗南瓜（山东临沂尚都嘉年华酒店旺销风味土菜）

亮点：
此菜是油浸南瓜和蒜香南瓜结合后的升级版。因为此菜制作过程耗时较长，提前预制又不能保证最佳味道，所以每餐限量销售30份。

酒店介绍：
尚都嘉年华是临沂高档店里生意非常火爆的一家店，在这样一个消费不高的城市里，该店每天流水就能做到12万，被业内传为奇迹。

菜品制作：
赵章庆，现任山东临沂尚都嘉年华酒店行政总厨。

李建辉点评：
此菜应该味道不错，但是加工时间有点长。

作者回复：
我们店的这个招牌菜非常费时间，上午10:30做，到12点才完全加工好，下午4:30做，到6点才能有成品卖。如果提前预制，走菜时再回锅加热，南瓜皮会缩、南瓜肉也会失水变皱、变干，口感不好。当然限量销售本身也是个营销策略，造成来晚了就吃不上的“紧张局面”，这样客人就会更惦记这个菜。

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