清汤松茸细点（北京科力淮扬村酒店创意宴席菜品）

视觉分析：
此菜先用传统吊汤方法，将老鸡、老鸭、猪棒骨加水，小火煮汤，再加入鸡脯肉、猪里脊肉末，中火煮汤产生一定的吸附作用，使汤变清澈，最后将汤与松茸一起装入紫砂茶壶，上笼蒸制，搭配淮扬点心，放入茶盘上桌。

菜品制作：
张广兵，现任北京科力淮扬村行政总厨。

厨艺评论：
此菜具有淮扬特色，用做好的松茸清汤搭配点心，使得口感更佳。用鸡脯肉蓉和猪里脊肉蓉加入煮好的汤继续煮制，使汤变清澈，非常值得借鉴。

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