高山流水（北京茉莉餐厅创意造型宴席菜品）

菜品文化赏析：TdHer]5_a7e
在中国．爱茶之人都了解紫砂。紫砂中含有对人体有益的多种微量元素，所以在中国千年茶文化中具有特殊地位。当把茶杯放在壶嘴下，水就会自动从壶里流出来，作者把茶水换做汤，当汤也从壶里神奇地流出来时，给了客人感官上的刺激，汤的香味也随之刺激了客人的嗅觉，品尝之后又会刺激客人的味蕾。这种多重刺激，体现了中国饮食文化和茶文化完美的结合，也可以让人领悟到中华美食更深层次的内涵。_]4tC ?s~\_:Yd"b/(Y
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介绍：M;g324c*D`(s; e
“菜只是一时的．文化才是永久的：直隶会馆梁连启告诉我们。直隶会馆的菜品有别于“天下大同”的菜，它是如何走出了独有的特色，如何避免菜品雷同呢，又是如何让每一道菜品有超强的生命力的呢？看到他的经营方向，想必答案已揭晓，正是它一直坚持贯彻的菜品走文化路线，菜品要有文化。ov=12d&pAG .T=
有文化的菜品并不是固守旧习，而是传承，是改变是创新。它借鉴前人沉淀下来的文化，运用现代元素创造出有生命力的菜品。不少酒店挖空心思在文化上大做文章．如果只是空搞噱头，没有扎实的菜品技术和环境支撑，恐怕很难在文化的路上走下去。无论东方的传统文化、饮食文化，还是国外的餐饮文化，文化对菜品的影响是巨大的。一个富有文化底蕴的菜品它是厚重的，北京的花家怡园出品主打京文化、直隶会馆主打总督官府文化、江苏吴江镜湖私家会所主打丝绸文化、舜泉楼主打泉文化等，从市场角度证明了这些打文化金字招牌的企业潜力巨大。一款菜在符合质、养、味美的基础上，如果配上浓厚的文化底蕴，不仅根基深厚，还变得更有生命力，让食客认同，这就是菜品文化所起的额外附加值作用。O,kd(I; VXT gKJ?&_
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