金色年华（天津百饺园酒店创意改良鲁菜系列）
设计思路：J& LZYzz'
&4Yv|U=
金瓜属于价格比较大众的原料，如果将它以家常菜的方法烹制，不仅落入俗套，售价也很难提上来，我们将其切成麻将块，略煎后用高汤焖制入味，焖出的金瓜软糯鲜香、甜咸适中，汤汁金黄诱人，不管在吃口还是卖相上都很有官府菜的风范，身价立刻就提升上来，可以跻身中高档菜行列。是一款低档原料烹制高档菜的代表。Bu%qUMeS_QvnHjG N
x2x;
.DT':$zWkJ
旺菜动态：] n0,\ ;7U}YC'P)t
为了迎合人们不断变化的口味需求和视觉需求，百饺园新近将一批经典老鲁菜进行了改良，使得成菜颜色变浅了，装盘西式了，搭配怪异了，口味新颖了，感觉时尚了。大胆的改良迎来新老客人的认可。zr"_@]�&H ,BgG6Uj
/O:J�"-H{C#Uag) E
试做评论：caL6sa_dKOUi2^y!5o
这款菜的制作流程非常简单，易于操作。唯一需要注意的就是，因为金瓜比较小，为了尽量减少浪费，不用把原料切成整整齐齐的方形，边缘可以有些弧线。y;V5J:1oj3k_mv]]
N a^UOo`/COLu2
/5S! q8HG2L#$h4
)i}Y34ymV!l?�
7LAwp0oI|d W_)
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
