竹香梅花鹿（河南新乡川国味餐饮创意特色菜品）

味型：
家常味，略带竹子清香。

特点：
近来，养殖梅花鹿这种原料很流行，为了给它找个不一般的亮相，川国味结合了蜀南竹筒饭的做法，将鹿肉烧至九成熟后，装入青竹筒中在明火上烧一下，竹香味透出，将竹筒和带火砂煲一同上桌，当着客人的面将鹿肉倒入盘子内，很有气氛。

酒店介绍：
川国味河南店位于新乡市新飞大道，是成都川国味餐饮有限公司的姊妹店，主营新品川菜和精品粤菜。川国味的菜品更新非常快，几乎每个季度就要换一次菜牌，这是很多其他大店都望尘莫及的。这里的老菜口味地道，新菜令人惊艳：新版的夫妻肺片是上桌后再拌的，香橙藕片是站在盘子中的，鹿肉是放在竹筒里烤出来的，蒸菜是盛在玻璃杯里的……

技术关键：
竹筒是从成都周边农村买的，要选骨节比较长的，长约30厘米，烤制时一定要用小火，否则竹筒易烧裂，只要没烧裂的就可以重复使用。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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