时令小菜（天津韩川香辣蟹馆创意特色凉菜）
原创思路：'*DB:r�p&l{`Wt- &-2
这款小菜成本低廉，只有4元，销量特别好，雪菜和毛豆本身比较搭配，蚕豆又酥脆可口，是下酒好菜。
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菜品制作：EM=BL9(+L"LD3NP
王红军，现任天津韩川香辣蟹馆厨师长。iAg S d9d
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1、蚕豆炸制的时候一定要热油下锅，小火炸至酥脆。1q56xQH2B|Z:`
2、炒蚕豆的时候一定要用筷子搅开，否则时间长了容易黏在一起。z0)'Moe*AEqyD?}
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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