招牌脆猪手（四川成都大蓉和创意风味菜品）
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这道菜是在脆皮猪手基础上改良而来。猪手经过焯水、腌制、高压、炸制后，变得外酥里嫩，再用家常豆豉味道的臊子来提味，口味干香。|u\yB@ 4G (3Y;
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1、炸猪手时，油温要达到八成热，否则皮不脆。1z`!�
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2、炸制时锅上面要加盖，以免溅出油沫。s x B\3wb2hH;c?% k
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