韭香五花（四川成都丁胖土碗香旺销乡土家常菜）
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这道菜从街边烧烤摊改良而来，是款很受客人欢迎的下酒菜。如今市场的五花肉每斤只卖8、9元，这道菜成本不超过10元，售价29元，毛利高达65%，且做法简单、走菜迅速，在夏日烧烤季更值得推广。,PFwwgv)df *{ub{
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介绍：gN;ggH]li,]*P IV
“土碗香”的老板丁显林17岁从厨学艺，是川菜大师史正良的得意弟子之一。2010年，他由厨师转型当老板，在成都市内开设了第一家“丁胖土碗香“，营业面积有500多平方米。从经营餐馆开始，丁显林就致力于研究土菜“家宴”，为了进一步挖掘好食材、开发好味道，每逢休息时间，他总丢开车前往全国各地，在偏远乡村搜寻最淳朴地道的乡土家常菜，而为了保留菜品的原汁原味，他还在当地寻找农户，委托代加工。时至今日，丁胖土碗香已经拥有8家分店，年产值达3000多万元，以“定位于大众，开街坊邻居的“食堂”为经营宗旨，丁显林和他的“土碗香“一直在前行。nX*NgLaK+hq.v# T
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