酸脆椒炒肉（美食百元家庭套餐系列菜品）

设计思路：
这道菜的亮点在于酸脆椒。它酸辣爽口，质地脆爽，搭配猪肉一起爆炒，简单、美味、下饭，因此桌桌必点。

酸脆椒：
它是湖南吉首地区非常著名的一种原生态食材。每到秋季，农民就将新鲜的辣椒放入坛子内，加入淘米水长时间腌制、发酵而成。做好的成品酸辣味自然，最重要的一点是口感特别脆爽，这也是它区别于其他泡椒或剁椒的一大特色。评委点评典型的湘式下饭菜。酱油的使用可以更多元化，因为龙牌酱油本身的鲜味并不足，可以与高档的鲜味酱油调匀后使用。

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