查阅菜谱内容

菜谱索引

酸辣肚丝

酸辣肚丝(法国大餐)..............
材料：猪肝皮（去掉肚头部分）500克，葱头50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣酱油25克，草莓酱50克。盐、胡椒粉各适量。

作法：
1、肚皮煮熟，切粗丝，撒盐、胡椒粉拌匀；葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后，入盘。
2、炒锅烧热，化白塔油，放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片，煸炒均匀，晾凉后浇在猪肚丝上，即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

干锅狗肉（精品推荐）

干锅狗肉（精品推荐）

红拌脆皮（附广西脆皮扣制作工艺）

红拌脆皮（附广西脆皮扣制作工艺..

麻酱芥末茄子（附麻酱芥末汁配方制作）

麻酱芥末茄子（附麻酱芥末汁配方..

（北京大董烤鸭店南新仓店夏季旺销凉菜）斑马臣干酪拌芝麻菜（附自制特色沙拉拌汁配方制法）

（北京大董烤鸭店南新仓店夏季旺..

（湖南长沙餐谋天下旺销特色菜品）高压特香五谷杂粮（附自制湘式香辣压锅酱的做法）

（湖南长沙餐谋天下旺销特色菜品..

（江苏小厨娘餐饮有限公司特色原创菜品）山珍土鸡蛋（附自制菌汤制法）

（江苏小厨娘餐饮有限公司特色原..

三葱珍菌爆辽参（附自制酱及海参汁配方制作）

三葱珍菌爆辽参（附自制酱及海参..

肥肠鱼（马鞍山南湖宾馆特色菜品）

肥肠鱼（马鞍山南湖宾馆特色菜品..

胶东铁锅鱼（附自制鱼酱配方）

胶东铁锅鱼（附自制鱼酱配方）

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

（北京京门老爆三酒店特色风味菜品）老北京炙子烤肥牛手擀面（附三合油汁与自制烤肉汁配方制法）

（北京京门老爆三酒店特色风味菜..

窝头糯米蒸鹿排（长春新碧丽湖酒店陆柏荣特色菜品）

窝头糯米蒸鹿排（长春新碧丽湖酒..

（白斩鸡）白切鸡（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

（白斩鸡）白切鸡（广州肥味叉广..

茶盐蛋煨狗肉（长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品）

茶盐蛋煨狗肉（长沙博禧楼餐饮管..

（上海舒明餐饮风味家常菜品）吴山贡鹅（附香料配方与自制香辣油制法）

（上海舒明餐饮风味家常菜品）吴..

进入旺菜秘籍