查阅菜谱内容

菜谱索引

啤酒苹果圈

啤酒苹果圈

原料：
青苹果2个啤酒脆浆、辣汁苹果沙司各适量色拉油1500克（约耗50克）

制法：
1．青苹果去皮除核，切成圆形厚片。
2．净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将青苹果圈挂匀啤酒脆浆入锅浸炸，待炸至色呈浅黄且表皮酥脆时，捞出盛入点缀好的盘中，最后在苹果圈上裱上辣汁苹果沙司即成。
特点：香脆微辣，甜酸适口。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

叫花牛仔骨（另附牛仔骨自制腌汁配方）

叫花牛仔骨（另附牛仔骨自制腌汁..

（浙江嘉兴口味堂旺销原创菜品）秘制牛排锅（附秘制腌料、秘制香料、秘制酱料配方）

（浙江嘉兴口味堂旺销原创菜品）..

东乡手抓羊肉（附香料包配方、自制椒盐味碟制法）

东乡手抓羊肉（附香料包配方、自..

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品）三味汁捞鸡（另附自制麻辣味汁配方制法）

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品..

（成都蜀景宴飨酒楼创意时尚菜品）椒香虎掌鲍（附特制干烧味汁的调制）

（成都蜀景宴飨酒楼创意时尚菜品..

（江苏苏州水乡楼酒家江南风味淡水鱼菜式）柠檬桂鱼（附泰式海鲜汁配方制法）

（江苏苏州水乡楼酒家江南风味淡..

香辣开片虾

香辣开片虾

（石家庄西美酒店创意特色菜品）珍菌汤配纸包野菌（附自制酱油配方制法与珍菌汤的吊制）

（石家庄西美酒店创意特色菜品）..

旺府大王鸡（长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜旺销菜品）

旺府大王鸡（长沙旺府酒店策划管..

贵州酸汤火锅(详细配料介绍)

贵州酸汤火锅(详细配料介绍)

（重庆天宇大酒店原生态的农家菜）担担银鳕鱼（附正宗四川担担面调料配方）

（重庆天宇大酒店原生态的农家菜..

卤猪头肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点分述）

卤猪头肉配方制作工艺专业版（附..

金华萝卜煲（附自制煲仔酱制法）

金华萝卜煲（附自制煲仔酱制法）..

香辣蟹（蒋维利大厨提供配方及做法）

香辣蟹（蒋维利大厨提供配方及做..

李厨相思鸭（石家庄“大清花饺子城”招牌菜品）

李厨相思鸭（石家庄“大清花饺子..

进入旺菜秘籍